Tarte aux poires
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Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
LA SEMOULE : un terme fourre-tout! La semoule désigne le produit obtenu par la mouture de grains de céréales dont le blé. Habituellement, la semoule n’est pas faite à partir du grain entier. Elle ne contient pas le son et le germe. Donc, la semoule apportera de l’énergie à notre corps, mais peu de fibres (puisqu’elles sont dans le son) et moins de vitamines et minéraux (car ils sont principalement dans le germe). La semoule de blé très fine est connue sous le nom de crème de blé et la semoule plus grossière est connue sous le nom de couscous. Nathalie Regimba, Dt.P. Référence : Passeport santé. Le blé, 2007.
Ingrédients : Pâte brisée : ½ lb de farine tout usage tamisée ¼ lb de saindoux (ou de graisse végétale ou animale permise) 1 c. à thé de sel Eau 2 tasses de boisson de riz à la vanille 1/3 tasse de couscous permis (ou de crème de blé permise) ¼ tasse de cassonade 1 boîte de poires égouttée ou 3 poires fraîches épluchées, dénoyautées et coupées en 2 ½ c. à thé de cannelle ¼ tasse de confiture aux abricots Préchauffer le four à 400° F Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la graisse. Bien mélanger (sabler) avec les mains jusqu’à l’obtention du texture granuleuse. Ajouter de l’eau graduellement, au besoin, jusqu’à l’obtention de la pâte. *Ne pas trop travailler la pâte, elle durcira et sera difficile à rouler. Rouler la pâte et l’étendre au fond d’un moule à tarte 9po (en verre ou en aluminium). En tapisser le fond avec la confiture d’abricots. Ajouter les demi-poires. Dans une casserole, verser la boisson de riz et chauffer jusqu’à ébullition. Verser le couscous et cuire 6 minutes en brassant sans arrêt. Retirer du feu, puis ajouter la cassonade et la cannelle en brassant. Verser la préparation de boisson de riz sur les poires. Cuire au centre du four pendant 1 heure. Laisser tempérer, puis réfrigérer toute la nuit. Un vrai délice pour le lendemain!
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