Spaghetti Primavera
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Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
www.mangerfute.com
Ingrédients (sauce tomate) : 3 c. à table d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 1 petite boîte de pâte de tomate 2 c. à table de sucre 1 c. à thé d’origan séché 1 c. à table de basilic frais ou 1 c. à thé de basilic séché Sel et poivre au goût Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire suer l’oignon et l’ail jusqu’à transparence. Ajouter tous les autres ingrédients, bien brasser. Quand ça commence à bouillonner, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes. Brasser à quelques reprises. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau et cuire 1 paquet de spaghettinis permis selon les instructions sur l’emballage. Sauter les légumes de votre choix dans un peu d’huile d’olive. Légumes proposés : 1 barquette de champignons 1 poivron vert 1 poivron jaune 2 grosses carottes 1 bouquet de brocoli 1 courgette *Le tout coupé de grosseurs semblables Quand les légumes sont prêts, ajouter la sauce, mélanger et servir immédiatement sur un lit de spaghettinis.
Le Guide alimentaire recommande de consommer un légume vert foncé ET un légume orangé à chaque jour . Profitez de cette recette pour y glisser au moins un légume vert foncé et un légume orangé. Les personnes qui consomment chaque jour ces types de légumes sont assurées de combler leurs besoins en folate et en vitamine A. La folate aide à la production de nouvelles cellules et à la production du matériel génétique. La vitamine A est nécessaire à la santé de la peau et des muqueuses, au système reproducteur et immunitaire, à la croissance des os et à la vision nocturne.
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