Soupe italienne aux petites boulettes
Ma belle-soeur Dominique nous a servi cette soupe repas à quelques occasions lors de repas en famille improvisés. Elle a inventé cette recette pour sa fille Emmanuelle, allergique à plusieurs aliments, et pour ses soeurs qui n'ont pas d'allergies... mais qui adorent cette soupe-repas. François-Étienne Paré , oncle d’Emmanuelle, allergique aux œufs, aux produits laitiers et protéines bovines, aux noix, sésame, kiwi et fruits de mer.
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Ne contient PAS : noix, arachides, soya, œufs, produits laitiers, poisson, fruits de mer CONTIENT : (aucune des allergies de Félix) Ingrédients - Liste 1 : Huile d’olive 1 ½ lb de porc haché ¼ tasse de chapelure permise 1 à 2 c. à thé de sel 1 c. à soupe d’origan 1 c. à soupe de persil 1 c. à soupe de ciboulette Poivre au goût Ingrédients - Liste 2 : 1,8 litre de bouillon de poulet réduit en sel permis 500 ml de tomates en dés 2 branches de céleri tranchées ¾ tasse de blanc de poireau émincé ½ chou vert en fines lanières 1 tasse de radiatore ou autres pâtes courtes Mélanger tous les ingrédients de la liste 1, sauf l’huile. Former des petites boulettes. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Dorer les boulettes. Éliminer le gras de cuisson. Ajouter les ingrédients de la liste 2. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 20 minutes. Servir avec du poivre du moulin… et du parmesan pour les non-allergiques.
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