Salade grecque au poulet
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Ingrédients (4 portions) : 2 poitrines de poulet cuites coupées en cubes * 4 tasses de mesclun ou de laitue parée et nettoyée 10 tomates cerises épépinées et coupées en 4 1 concombre épépiné et coupé en dés 1 poivron vert épépiné et coupé en dés ¼ tasse d’oignon rouge tranché en fines lanières Vinaigrette : ¼ tasse de vinaigre de vin rouge ¼ tasse d’huile d’olive 1 c. à thé d’origan séché 1 c. à table de tapenade d’olives noires Sel et poivre Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes ensemble. Dans un « shaker », bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le poulet et la vinaigrette au mélange de légumes. Répartir dans les assiettes et servir. * Délicieux avec du poulet fraîchement cuit encore tiède.
Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
L’HUILE D’OLIVE : S'Y RETROUVER Laquelle choisir? Vierge, extravierge, pure… Les huiles d’olive vierges et extravierges ont conservé plus d’éléments « santé » et d’éléments « goûteux ». L’huile d’olive pure en contient moins puisqu’elle a été raffinée. L’utilisation… Les huiles d’olive vierges et extravierges devraient être utilisées sans cuisson (par exemple dans les vinaigrettes). L’huile pure pourrait être utilisée pour les cuissons légères, car elle tolère mieux la chaleur. La santé! L’huile d’olive est riche en acides gras monoinsaturés « bons gras » pour la santé du cœur. Donc, l’huile d’olive est bénéfique pour la santé, mais il ne faut pas oublier que c’est un gras à 100%. Donc, pour reconnaître les bienfaits de l’huile d’olive, on ne doit pas ajouter ce gras à l’alimentation, mais plutôt remplacer les matières grasses moins bonnes pour la santé (comme le saindoux, le shortening et la margarine hydrogénée) par l’huile d’olive.
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