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Salade de couscous
Ne contient PAS : noix, arachides, soya, œufs, produits laitiers, poisson, fruits de mer CONTIENT : aucune des allergies de Félix! Ingrédients (4 portions) : 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau 200 g (6 ½ oz) de couscous (semoule de blé) 1 carotte tranchée finement 1 poivron rouge haché 1 tomate hachée 1 petit concombre coupé en cubes 1 avocat dénoyauté, pelé et coupé en cubes Ingrédients (vinaigrette à la lime et à la moutarde) : 15 ml (1 cuil. à soupe) d’huile d’olive 5 ml (1 cuil. à thé) de zeste de lime 30 ml (2 cuil. à soupe) de jus de lime 5 ml (1 cuil. à thé) de moutarde à l’ancienne 15 ml (1 cuil. à soupe) de miel 15 ml (1 cuil. à soupe) de basilic frais haché Sel, poivre noir frais moulu Mettre le bouillon ou l’eau dans une casserole et amener à ébullition. Mettre la semoule dans un bol, y verser le liquide bouillant et laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que la semoule absorbe le liquide. Mettre le couscous, la carotte, le poivron rouge, la tomate, le concombre et l’avocat dans un saladier. Pour faire la vinaigrette, mettre l’huile, le zeste et le jus de lime, la moutarde, le miel, le basilic, le sel et le poivre dans une jarre et bien agiter. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
J’adore manger, et j’aime bien essayer de nouveaux plats. J’ai le privilège de pouvoir vivre sans avoir à me soucier des diverses allergies alimentaires qui pourraient limiter mes choix et mes envies culinaires. Par contre, je retrouve dans mon entourage certaines personnes qui sont touchées par ce genre d’allergies et je réalise à quel point il peut être difficile et contraignant de vivre avec ce genre de réalité. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui cette recette qui a fait fureur dans ma famille à la période des Fêtes. Elle est très simple tout en étant savoureuse et très santé. J’espère qu’elle saura combler vos papilles autant que les miennes! Bon appétit! Patrice Bélanger
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