Ratatouille
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Ingrédients : ¼ tasse d’huile d’olive 2 oignons tranchés 2 gousses d’ail hachées 3 tasses d’aubergines coupées en dés 3 tasses de courgettes et/ou de zucchinis coupés en dés 2 tasses de champignons frais coupés en 4 1 gros poivron jaune ou vert coupé en dés 1 grosse boîte de tomates en dés 1 c. à thé d’origan séché 1 c. à thé de basilic séché Sel et poivre Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Y cuire les oignons et l’ail jusqu’à tendreté. Ajouter les aubergines, les courgettes, les champignons et le poivron. Faire cuire en remuant sans cesse jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert une vingtaine de minutes. Délicieux sur des pâtes, sur des poitrines de poulet ou en accompagnement. Bon appétît!
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