Poulet Cacciatore
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Ingrédients (4 portions) : 3 c. à table d’huile d’olive 2 poitrines de poulet coupées en morceaux 1 oignon coupé en tranches 2 gousses d’ail hachées ½ poivron vert coupé en lanières ½ poivron rouge coupé en lanières 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 1 tasse de bouillon de poulet permis 1 c. à thé d’herbes de Provence ½ tasse d’olives noires tranchées Sel et poivre au goût Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Ajouter l’oignon, l’ail et les poivrons et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, les olives et les épices. Bien remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 30 minutes. Remuer à quelques reprises. Mijoter un autre 10 minutes à découvert. Servir sur un nid de linguini ou de fetuccini permis.
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