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Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
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Les fruits séchés : attention aux sulfites! Les fruits séchés contiennent souvent des agents de conservation comme le bisulfite de potassium ou le bisulfite de sodium. Ceux-ci peuvent être ajoutés pour conserver leur couleur et leur texture agréable. Aussi, ils peuvent empêcher la croissance des moisissures, des levures et des bactéries. Par chance, les fruits séchés ne contiennent pas tous des sulfites puisqu’ils sont considérés comme un des neuf allergènes alimentaires d’intérêt prioritaire au Canada. Bien que les sulfites ne causent pas une véritable réaction allergique, les personnes qui y sont sensibles peuvent éprouver des réactions similaires à celles associées aux allergies alimentaires. Il est facile de trouver en épicerie des canneberges séchées du Québec sans sulfites (Atoka, Fruits d’or…), lire la liste des ingrédients pour s’en assurer. Nathalie Regimbal, Dt.P. Juin 2011 Référence : Santé Canada. Sulfites, 2009. Disponible au : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/allerg/fa-aa/allergen_sulphites-sulfites-fra.php
Ne contient PAS : œufs, noix*, arachides*, soya, poisson, fruits de mer * Traces fréquentes de noix et/ou arachides dans les canneberges séchées CONTIENT : produits laitiers Ingrédients (2 sandwichs) : 2 pains pita (ou naan) permis ½ poulet cuit (1 cuisse et 1 poitrine) coupé en cubes 1 branche de céleri coupée en dés 1 c. à soupe d’oignon rouge haché ¼ tasse de canneberges séchées permises Sauce au yogourt (contient des produits laitiers) : 1/2 tasse de yogourt nature 1 c. à thé de cari doux permis 2 c. à thé de miel Dans un bol, mélanger le poulet, le céleri, l’oignon rouge et les canneberges. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le cari et le miel. Ajouter la sauce au yogourt au mélange de poulet (quantité au goût) et servir immédiatement en sandwich dans un pain pita ou naan permis. * Si vous souhaitez emmener ce sandwich dans vos lunchs, apporter séparément le mélange de poulet et la sauce au yogourt afin de les mélanger à la dernière minute.
Pita au poulet
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