Parmentier de poulet au pesto
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Ingrédients: 1 petit poulet de grain cuit et défait en petits morceaux (peau et os enlevés) ½ tasse de pesto de basilic permis ou maison ¼ tasse de lait de riz 2 tasses de macédoine maison ou du commerce (carottes, petits pois, maïs… cuits) 6 à 8 pommes de terre épluchées et coupés en dés ¼ tasse de bouillon de poulet permis ou maison Sel et poivre. Cuire les pommes de terre dans l’eau, les réduire en purée avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Réserver. Déposer le poulet dans le fond d’un grand plat rectangulaire en pyrex. Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer le lait de riz. Ajouter le pesto et les légumes. Étendre le mélange sur le poulet. Étendre la purée de pommes de terre. Cuire au centre du four 30 minutes à 350°F.
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