Pain aux raisins
Ingrédients : ¼ tasse d’eau chaude (comme un bon bain chaud) ½ c. à thé de sucre 1 sachet de levure active 2 tasses d’eau chaude (comme un bon bain chaud) 2 c. à soupe sucre 1 c. à soupe sel 1 ½ c. à soupe d’huile de canola 5 tasses de farine 1 tasse de raisins secs 1 c. à thé de cannelle Dans un bol, mélanger ¼ tasse d'eau chaude et ½ c. à thé de sucre. Mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter le sachet de levure. Laisser reposer 15 minutes. (La préparation devrait doubler.) Dans un grand bol, mettre 2 tasses d'eau chaude, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel et 1 ½ c. à soupe d'huile et 1 c. à thé de cannelle. Bien brasser avec un fouet. Ajouter la préparation de levure (après le 15 min de repos) et brasser de nouveau. Ajouter les raisins secs au mélange d'eau chaude, puis incorporer 1 tasse de farine à la fois, graduellement, en mélangeant avec une cuillère de bois. Vers la fin de l'ajout de toute la farine, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle presque plus (environ 5 minutes). Ajouter un peu de farine au besoin. Huiler l’intérieur d’un autre bol. Placer la pâte dans le bol, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 10 min. Pétrir de nouveau 1-2 minutes dans le bol. Couvrir avec un linge humide et un linge sec. Laisser lever un autre 2 heures, idéalement dans un endroit chaud (au-dessus du réfrigérateur par exemple). Abaisser la pâte. Séparer la pâte en 4 portions pour mettre dans des moules huilés (deux boules par moule, ça donne un beau pain de fesse). Recouvrir d'un linge humide et d'un linge sec. Laisser lever un autre 2 heures, idéalement dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 300°F. Cuire pendant 55 min dans le milieu du four. Démouler et badigeonner le dessus des pains avec un peu d’huile d’olive. Les laisser refroidir recouvert d’un linge sec. Ces pains se congèlent très bien. Ce que je préfère, c’est préalablement couper mon pain en tranches, comme ça, on peut le déguster tranche par tranche selon nos besoins.
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