Muffins aux bananes
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Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
Ingrédients : 1 tasse de farine 1 c. à thé de poudre à pâte ½ c. à thé de soda à pâte Pincée de sel ¼ tasse d’huile de canola ou de tournesol ½ tasse de sucre 1 substitut d’œuf (ex. : Egg Replacer) 1 c. à thé de vanille 1 banane écrasée 1/4 tasse de lait de riz Préchauffer le four à 350° F. Graisser 6 moules à muffins. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, battre l’huile, le substitut d’œuf, le sucre et la vanille. Ajouter la banane. Bien battre. En alternance, incorporer les ingrédients secs et le lait de riz. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Verser dans les moules. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler. Ces muffins se congèlent très bien. N’hésitez pas à transformer ces muffins en petits gâteaux simplement en les nappant de glaçage à la vanille ou varier simplement en ajoutant 1/3 tasse de pépites de chocolat* à la préparation. *Attention à la liste des ingrédients et aux allergènes pouvant être présents.
Le muffin équivaut à combien de portions de produits céréaliers? Le Guide alimentaire canadien nous suggère de consommer une variété de grains entiers. Les muffins sont un bon moyen d’en découvrir en remplaçant une partie de la farine de blé entier par des farines entières d’épeautre, d’avoine, de sarrasin, etc. Aussi, le Guide recommande de choisir des produits céréaliers plus faibles en lipides, en sucre ou en sel. Plusieurs muffins maisons sont de loin meilleurs que nombreux muffins commerciaux. Le nombre de portions du Guide alimentaire canadien recommandé chaque jour pour les produits céréaliers : Pour les 2 à 3 ans : 3 portions de produits céréaliers par jour Pour les 4 à 8 ans : 4 portions de produits céréaliers par jour Pour les 9 à 13 ans : 6 portions de produits céréaliers par jour Pour les filles de 14 à 18 ans : 6 portions de produits céréaliers par jour Pour les femmes de 19 à 50 ans : 6 à 7 portions de produits céréaliers par jour Pour les femmes de 51 ans et plus : 6 portions de produits céréaliers par jour Pour les garçons de 14 à 18 ans : 7 portions de produits céréaliers par jour Pour les hommes de 19 à 50 ans : 8 portions de produits céréaliers par jour Pour les hommes de 51 ans et plus : 7 portions de produits céréaliers par jour Une portion c’est : 1 tranche (35 g) de pain ½ bagel, ½ tortilla (35g), ½ pita 125 ml (1/2 tasse) de riz, de boulgour, de quinoa ou de pâtes alimentaires (cuits) Et le muffin ? La moitié d’un muffin maison équivaut à 1 portion de produit céréalier (environ 35 g d’un muffin). Souvent le muffin retrouvé à l’épicerie est beaucoup plus gros qu’un muffin maison alors, imaginez le nombre de portions de produits céréaliers qu’il peut représenter !
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