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Herbes à soupe
Ingrédients : 3 paquets de persil (enlever le plus gros des tiges) 1 céleri paré et coupés en tronçons (garder les feuilles) 3 paquets d’échalotes (oignons verts) coupés en tronçons 3 poireaux coupés en rondelles 4 queues de carottes (feuillage seulement) Facultatif 1 tasse de sel Au robot culinaire (ou au hachoir à viande), hacher les persils. Les déposer dans un bol et couvrir de ¼ de tasse de sel. Hacher le céleri, les ajouter dans le bol, couvrir de ¼ de tasse de sel. Répéter avec les échalotes, les poireaux et les queues de carottes. Quand tous les aliments sont dans le bol, bien mélanger avec une grosse cuillère. Mettre dans des pots hermétiques ou dans des pots Masson. Le sel permettra une conservation prolongée. Un luxe pour vos soupes!
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