Gâteau Reine-Elizabeth
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Ingrédients : 1 tasse de dattes dénoyautées (attention aux mentions de présence d’allergènes) 1 tasse d’eau ¼ tasse d’huile de canola ou de tournesol 1 tasse de sucre 1/3 tasse de compote de pommes 1 c. à thé de vanille 1 ½ tasse de farine 1 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de soda à pâte Préchauffer le four à 350° F. Dans une petite casserole, mettre les dattes et l’eau. Cuire à feu doux, à découvert, en brassant régulièrement jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une purée grossière (environ 10 minutes). Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le soda à pâte. Réserver. Dans un autre bol, battre l’huile avec le sucre, la compote de pommes et la vanille. Ajouter en alternance les ingrédients secs et les dattes. Déposer le mélange dans un plat en verre graissé. Cuire au centre du four 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre. Glaçage : 3 c. à table de lait de riz 1 ½ c. à thé de céréales d’avoine pour bébé permises 3/4 tasse de cassonade 2 c. à table de margarine permise 3/4 tasse de coconut Dans une petite casserole, mettre le lait de riz et les céréales d’avoine. Épaissir à feu moyen quelques minutes. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser bouillir 5 minutes à feu moyen vif en brassant à quelques reprises. Verser sur le gâteau encore chaud, puis remettre le gâteau au four 5 minutes.
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