Galettes à la mélasse
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Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
Ingrédients : ½ tasse d’huile de canola ou de tournesol ½ tasse de mélasse 1/3 tasse de sucre ¼ tasse de lait de riz 1/3 tasse de compote de pommes 2 tasses de farine 1 c. à thé de poudre à pâte ¼ c. à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude) Préchauffer le four à 350° F. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le soda à pâte. Réserver. Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique l’huile, le sucre, la mélasse et la compote de pommes. Ajouter en alternance le lait de riz et la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. À l’aide d’une grosse cuillère, répartir le mélange sur une plaque à pâtisseries. Cuire au four une quinzaine de minutes, selon la grosseur de vos galettes. Donne une douzaine de galettes.
La mélasse, une bonne source de fer ? Il est vrai que la mélasse contient du fer, un bel avantage par rapport aux autres sucres. La mélasse de fantaisie retrouvée en épicerie contient 1,00 mg de fer pour 15 ml (1 c. à table), ce qui ne représente pas une bonne source de fer. Pour sa part, la mélasse noire (parfois appelée mélasse verte ou Blackstrap) est plus riche en fer : 3,64 mg pour 15 ml (1 c. à table), ce qui est plus avantageux sur le plan nutritif. À titre comparatif, la mélasse noire contient plus de fer que l’équivalent de 125 ml (1/2 tasse) d’épinards bouillis et égouttés. On retrouve cette mélasse dans les épiceries d’aliments naturels. Le fer nous aide, entre autres, à nous sentir en forme, car il transporte l’oxygène dans toutes les cellules de notre corps et il aide à la production d’énergie. Reste que la mélasse est un sucre et que l’excès de sucre n’est pas un gage de santé.
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