Fougasse tomates séchées, olives et basilic
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Ingrédients : 1 tasse d’eau chaude 1 c. à sur le thé de sucre 2 c. à thé de levure sèche 2 tasses de farine ½ c. à thé de sel 2 c. à table de basilic frais hachés (et/ou de persil frais) ¼ de tasse de tomates séchées hachées ¼ tasse d’olives noires hachées permises 1 oignon vert haché ¼ de tasse de chorizo ou de salami permis (facultatif) 3 c. à table d’huile d’olive Dans un petit bol, mélanger l’eau chaude et le sucre. Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes sur le comptoir (le mélange gonflera). Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le basilic, les tomates, les olives, les oignons verts et le chorizo. Au terme du 10 minutes, ajouter le mélange de levure et l’huile. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que ce ne soit plus possible. Pétrir la pâte obtenue 5 minutes. Mettre la boule sur une planche de bois saupoudrée de semoule de maïs. Lui donner la forme d’un rectangle d’environ 25 cm de longueur. Couvrir d’une pellicule moulante préalablement huilée. Laisser gonfler dans un endroit chaud (au-dessus du réfrigérateur par exemple) pendant 1 heure. La pâte devrait doubler de volume. Mettre une plaque à pizza en céramique au four puis le préchauffer à 400° F. Laisser glisser la pâte de la planche de bois à la plaque de céramique et cuire 20 à 30 minutes. La fougasse est prête quand elle est bien ferme et la croûte bien dorée. Délicieux en sandwich ou simplement coupée en baguette pour tremper dans de la sauce à pizza.
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