Rhubarbe
Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
www.mangerfute.com
Pour le goût Mes enfants ont apprivoisé la rhubarbe dans une compote « bleuets et rhubarbe ». On y ajoutait une garniture « granola » et de la crème glacée ou du yogourt à la vanille… Super dessert d’été ! La rhubarbe est ultra-simple à cultiver dans nos petits potagers, elle se récolte en abondance et se conserve au congélateur facilement. Quand la variété de fruits frais est moins grande, j’utilise un mélange de rhubarbe congelée « maison » et des fruits surgelés de l’épicerie pour en faire des smoothies, des barres tendres, des muffins, des coulis… c’est délicieux. Pour la valeur nutritive La rhubarbe est surtout riche en fibres insolubles. Ce sont ces fibres qui maintiennent la régularité intestinale… Avis aux intéressés ! La rhubarbe contient aussi de la vitamine K qui est nécessaire à la coagulation sanguine et à la formation des os. Sa conservation Au réfrigérateur : La rhubarbe se conserve environ 4 jours. Au congélateur : Tout simplement lavée, ensuite coupée en morceaux et mise dans un contenant, la rhubarbe se conserve 1 an.
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