Couscous de poulet à l’érable
www.mangerfute.com
Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
Ingrédients : 4 poitrines de poulet coupées en morceaux 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées finement 1 oignon haché ½ tasse de carottes coupées en rondelles ½ tasse de poivron vert et/ou rouge coupé en petits cubes ½ tasse de brocoli (coupé en petits fleurons) ½ tasse de champignons émincés Sel et poivre du moulin 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de sirop de table permis 1 ¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes permis 1 ¼ tasse de coucous 1 c. à thé d’origan séché 1 c. à thé de basilic séché ¼ tasse de jus d’orange ¼ tasse de sirop d‘érable ou de sirop de table permis 1 c. à soupe de moutarde de Dijon Dans une grande poêle, dans 1 c. à soupe d’huile, saisir les morceaux de poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu mi-vif et sauter les légumes 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous, l’origan et le basilic et remuer. Couvrir et laisser reposer au moins 5 minutes (le couscous doit tout absorber le liquide). Pendant ce temps, fouetter le jus d’orange, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon. Cuire 2-3 minutes à feu mi-vif avec les morceaux de poulet afin de bien les enrober et laisser le temps à la sauce de caraméliser. Servir sur un lit de couscous.
Version PDF téléchargeable
Le boulghour et le couscous : qu’elle est la différence? D’où vient le boulghour et le couscous ? Le boulghour et le couscous sont des céréales faites à partir du grain de blé. Le boulghour… Certain boulghour sont fait à partir de grain de blé entier. Pour le préparer, il suffit de faire bouillir 500 ml (2 tasses) d’eau légèrement salé, d’ajouter 250 ml (1 tasse) de boulghour (grain entier), de couvrir et de laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Le boulghour peut aussi être fait à partir du grain de blé dont on a enlevé le son. Le son est la couche qui recouvre le grain de blé. Donc, ce grain de boulghour contient le germe et l’endosperme, il n’est pas entier. Une façon de le faire cuire : Faire bouillir 1 litre (4 tasses) d’eau, ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’huile. Dans un bol qui contient 500 ml (2 tasses) boulghour, verser l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 30 minutes. Le couscous… Le couscous est fait à partir de semoule de blé. Habituellement, la semoule ne comprend pas le son et le germe du grain mais seulement l’endosperme. Donc, le couscous n’est pas une céréale à grain entier. Pour préparer le couscous, il faut porter à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau légèrement salé, ensuite retirer la casserole du feu et ajouter 250 ml (1 tasse) de couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
Nos recettes Trucs et astuces Mes histoires Liens utiles Nous joindre Accueil Notre mission Pour débutants Conseils nutrition Menu écolier
Mention légale / Copyright 2011, Félix et les allergies, Tous droits réservés.