Huile d'olive
Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
L’HUILE D’OLIVE : S'Y RETROUVER Laquelle choisir? Vierge, extravierge, pure… Les huiles d’olive vierges et extravierges ont conservé plus d’éléments « santé » et d’éléments « goûteux ». L’huile d’olive pure en contient moins puisqu’elle a été raffinée. L’utilisation… Les huiles d’olive vierges et extravierges devraient être utilisées sans cuisson (par exemple dans les vinaigrettes). L’huile pure pourrait être utilisée pour les cuissons légères, car elle tolère mieux la chaleur. La santé! L’huile d’olive est riche en acides gras monoinsaturés « bons gras » pour la santé du cœur. Donc, l’huile d’olive est bénéfique pour la santé, mais il ne faut pas oublier que c’est un gras à 100%. Donc, pour reconnaître les bienfaits de l’huile d’olive, on ne doit pas ajouter ce gras à l’alimentation, mais plutôt remplacer les matières grasses moins bonnes pour la santé (comme le saindoux, le shortening et la margarine hydrogénée) par l’huile d’olive.
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