Gâteau aux carottes
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D'entrée de jeu, je suis nul en dessert. Je ne révèle rien de bien secret, c'est connu! Le crédit de cette recette, proposée lors d'une émission de Curieux Bégin, revient à Nathalie Béland. Ma fée marraine! J'ai la chance d'avoir un fils qui mange de tout. La malchance qu'il soit adolescent ce qui équivaut à affirmer que c'est évidemment un puit sans fond... Mais le voir manger avec autant de plaisir et d'enthousiasme demeure un plaisir sans cesse renouvelé pour moi... Heureux de vous permettre, par cette jouissive recette, de partager un plaisir équivalent auprès de vos aimés... Merci pour cette invitation et, à la vie! Christian Bégin
Ne contient PAS : noix, arachides, soya, œufs, poisson, fruits de mer CONTIENT : produits laitiers* *Ne contient aucun produit laitier si vous utilisez les variantes proposées Ingrédients (1 gâteau standard ou 8 petits) : 2/3 tasse (150 ml) d’abricots ou de dattes séchées, hachées 2/3 tasse (150 ml) de lait de vache *ou de lait de coco 1 ½ tasse (375 ml) de carottes, râpées ¼ tasse (60 ml) de noix de coco non sucrée, râpée 1 tasse (250 ml) de farine tout usage 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte 1 c. à thé (5 ml) de cannelle 1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre ¼ c. à thé (1,5 ml) de sel 1 c. à soupe (15 ml) de yogourt *ou ½ c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron ¼ (60 ml) tasse d’huile végétale 1 c. à thé (5 ml) de vanille ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable (facultatif) Préchauffer le four à 375 F (190 C). Dans une petite casserole, déposer les fruits secs, les couvrir du lait choisi et porter à frémissement de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le tout forme une purée grumeleuse. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées à la noix de coco et réserver. Tamiser 2 fois tous les ingrédients secs et réserver. Dans un petit bol, battre le yogourt avec la vanille et l’huile. Y ajouter la purée de fruits secs encore chaude et le sirop d’érable. Bien battre. Ajouter le tout aux carottes râpées et bien incorporer. Ajouter le mélange carottes-yogourt aux ingrédients secs et bien mélanger. Attention, la pâte est très dense et assez collante. Verser la pâte dans 2 moules à pain graissés d’une contenance de 1 litre, et cuire au four à 375 F de 30 à 40 minutes, ou dans 8 moules à cakes d’une contenance de 1 tasse et cuire 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre d’un gâteau ressorte sec. Notes : Les 2 œufs de cette recette de gâteau ont été remplacés par l’ajout de yogourt et de fécule de maïs, ainsi que l’augmentation de 10 ml de poudre à pâte (donc l’utilisation de 1 c. à soupe plutôt que 1 c. à thé). Dans le cas d’une recette de gâteau sans œuf : La poudre à pâte supplémentaire est nécessaire à une bonne levée du gâteau. La fécule de maïs agit comme liant, de façon à obtenir un gâteau qui ne s’émiette pas. Le yogourt augmente l’acidité de la pâte, aidant ainsi au travail de la poudre à pâte. Il est important de mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, de façon à mélanger une pâte encore tiède aux ingrédients secs, afin de favoriser le travail de la poudre à pâte dès la mise au four. Cependant, il ne faut pas tarder à enfourner aussitôt la pâte prête.
CRÉDIT PHOTO: MARC MONTPLAISIR
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