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Fruits séchés
Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
Les fruits séchés : attention aux sulfites! Les fruits séchés contiennent souvent des agents de conservation comme le bisulfite de potassium ou le bisulfite de sodium. Ceux-ci peuvent être ajoutés pour conserver leur couleur et leur texture agréable. Aussi, ils peuvent empêcher la croissance des moisissures, des levures et des bactéries. Par chance, les fruits séchés ne contiennent pas tous des sulfites puisqu’ils sont considérés comme un des neuf allergènes alimentaires d’intérêt prioritaire au Canada. Bien que les sulfites ne causent pas une véritable réaction allergique, les personnes qui y sont sensibles peuvent éprouver des réactions similaires à celles associées aux allergies alimentaires. Il est facile de trouver en épicerie des canneberges séchées du Québec sans sulfites (Atoka, Fruits d’or…), lire la liste des ingrédients pour s’en assurer. Nathalie Regimbal, Dt.P. Juin 2011 Référence : Santé Canada. Sulfites, 2009. Disponible au : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/allerg/fa-aa/allergen_sulphites-sulfites-fra.php
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