Fer animal et fer végétal
Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
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Souvent, les parents s’inquiètent du fait que leurs enfants mangent peu ou pas de viande. Ils craignent que leurs besoins en fer ne soient pas comblés. Effectivement, la viande, la volaille et le poisson sont de très bonnes sources de fer facilement assimilables par l’organisme. Cependant, il faut savoir que les céréales, la crème de blé et les légumineuses sont aussi de bonnes sources de fer. Il suffit d’ajouter un aliment riche en vitamine C pour améliorer l’absorption du fer d’origine végétale. VIANDES ET SUBSTITUTS Pour les enfants de 1 À 2 ANS, offrir 2 à 3 portions par jour Une portion c’est : •30 ml à 45 ml (2 c. à table à 3 c. à table) de viande, volaille et poisson •1 œuf •50 ml à 75 ml (1/4 tasse à 1/3 tasse) de légumineuses cuites •50 g à 75 g (1 oz à 2 1/2 oz) de tofu Pour les enfants de 2 À 8 ANS, offrir 1 portion par jour Pour les enfants de 9 À 13 ANS, offrir 1 à 2 portions par jour Une portion c’est : •125 ml (1/2 tasse) ou 75 g (2 1/2 oz) de viande, volaille et poisson •2 œufs •175 ml (3/4 tasse) de légumineuses cuites •150 g (175 ml ou 3/4 tasse) de tofu Nathalie Regimbal, Dt.P. 27 mars 2011 Référence : Guide alimentaire canadien, 2007. Guide mieux vivre avec notre enfant de la grossesse à deux ans, 2011
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