% de protéines sur les emballages
Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
www.mangerfute.com
Les saucisses doivent contenir un minimum de 9 % de protéines, dont au moins 7,5 % provenant de la viande. Dans la saucisse, on ajoute des agents de remplissage, des allongeurs (le plus souvent du soya), de la graisse animale, de l’eau, du sel, du sucre, des nitrites, etc. Donc, il est évident qu’une personne allergique doit bien lire la liste des ingrédients ou faire appel à son boucher pour y trouver son compte. Une alternative intéressante serait de faire mariner une volaille ou une viande, de la faire sauter et de l’ajouter aux pâtes. De cette façon, vous contrôlez plus facilement les allergènes et sachez que la poitrine de poulet est composée à environ 30 % de protéines provenant de la viande.
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