Boulghour et couscous
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Le boulghour et le couscous : qu’elle est la différence? D’où vient le boulghour et le couscous ? Le boulghour et le couscous sont des céréales faites à partir du grain de blé. Le boulghour… Certain boulghour sont fait à partir de grain de blé entier. Pour le préparer, il suffit de faire bouillir 500 ml (2 tasses) d’eau légèrement salé, d’ajouter 250 ml (1 tasse) de boulghour (grain entier), de couvrir et de laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Le boulghour peut aussi être fait à partir du grain de blé dont on a enlevé le son. Le son est la couche qui recouvre le grain de blé. Donc, ce grain de boulghour contient le germe et l’endosperme, il n’est pas entier. Une façon de le faire cuire : Faire bouillir 1 litre (4 tasses) d’eau, ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’huile. Dans un bol qui contient 500 ml (2 tasses) boulghour, verser l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 30 minutes. Le couscous… Le couscous est fait à partir de semoule de blé. Habituellement, la semoule ne comprend pas le son et le germe du grain mais seulement l’endosperme. Donc, le couscous n’est pas une céréale à grain entier. Pour préparer le couscous, il faut porter à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau légèrement salé, ensuite retirer la casserole du feu et ajouter 250 ml (1 tasse) de couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
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