Boulettes de viande aigres-douces
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Ingrédients: 2 c. à table d’huile végétale permise (canola, tournesol) 1 lb de steak haché mi-maigre 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon rouge 1 tasse de pêches en dés égouttées (conserver ¼ tasse de jus) ½ tasse de bouillon de poulet ½ tasse de ketchup 3 c. à soupe de cassonade Poivre du moulin 1 c. à soupe de fécule de maïs Riz blanc Façonner de 12 à 15 boulettes avec le steak haché. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une grande casserole. Y saisir les boulettes de viandes de tous les côtés. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les boulettes de viande. Réserver. Retirer le surplus de gras du chaudron. Sauter les poivrons et l’oignon à feu moyen-élevé 2-3 minutes. Ajouter les pêches et le jus, le bouillon de poulet, le ketchup, la cassonade et le poivre. Bien mélanger et porter a ébullition. . Remettre les boulettes de viandes, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Brasser à quelques reprises. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d’eau. Ajouter à la préparation de boulettes, mélanger et laisser mijoter 2 ou 3 minutes additionnelles jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Servir sur du riz.
Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
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FER ANIMAL ET FER VÉGÉTAL Souvent, les parents s’inquiètent du fait que leurs enfants mangent peu ou pas de viande. Ils craignent que leurs besoins en fer ne soient pas comblés. Effectivement, la viande, la volaille et le poisson sont de très bonnes sources de fer facilement assimilables par l’organisme. Cependant, il faut savoir que les céréales, la crème de blé et les légumineuses sont aussi de bonnes sources de fer. Il suffit d’ajouter un aliment riche en vitamine C pour améliorer l’absorption du fer d’origine végétale. VIANDES ET SUBSTITUTS Pour les enfants de 1 À 2 ANS, offrir 2 à 3 portions par jour Une portion c’est : •30 ml à 45 ml (2 c. à table à 3 c. à table) de viande, volaille et poisson •1 œuf •50 ml à 75 ml (1/4 tasse à 1/3 tasse) de légumineuses cuites •50 g à 75 g (1 oz à 2 1/2 oz) de tofu Pour les enfants de 2 À 8 ANS, offrir 1 portion par jour Pour les enfants de 9 À 13 ANS, offrir 1 à 2 portions par jour Une portion c’est : •125 ml (1/2 tasse) ou 75 g (2 1/2 oz) de viande, volaille et poisson •2 œufs •175 ml (3/4 tasse) de légumineuses cuites •150 g (175 ml ou 3/4 tasse) de tofu Nathalie Regimbal, Dt.P. 27 mars 2011 Référence : Guide alimentaire canadien, 2007. Guide mieux vivre avec notre enfant de la grossesse à deux ans, 2011
Nos recettes Trucs et astuces Mes histoires Liens utiles Nous joindre Accueil Notre mission Pour débutants Conseils nutrition Menu écolier
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