Version PDF téléchargeable
Bouilli
Le conseil de Nathalie Regimbal Diététiste-nutritionniste
www.mangerfute.com
Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 oignons entiers, sans la pelure Lard salé (prenez celui avec de la viande!) 1 jarret de porc 1 beau gros rôti de bœuf (côtes croisées) Eau en quantité suffisante Un peu de sel et beaucoup de poivre 12 carottes du jardin entières (ne surtout pas les éplucher!) 1 navet coupé en deux ½ chou 10 patates nouvelles entières (ne surtout pas les éplucher!) PLEIN de haricots vert et jaunes équeutés et attachés en petits paquets avec de la ficelle (près d’une dizaine de paquets d’environ 20 haricots chacun) 6 blés d’inde Voici comment procéder pour manger à 18h00 : À midi : Dans un très gros chaudron, mettre 2 oignons, le lard, le jarret et le rôti. Ajouter de l’eau au ¾ du plat, un peu de sel et beaucoup de poivre. À couvert, sur le feu à puissance maximale jusqu’à ce que ça bouille, puis laisser mijoter à feu moyen. S’assurer que ça bouillonne toujours. À 16h00 : On ajoute les légumes! (ajouter de l'eau au besoin) À 17h45 : On met les blés d’inde (ça surprend souvent cet ajout. Mais vous verrez, ça fait une très agréable entrée). À 18h00 , pour un repas très convivial, on met tout le bouilli dans une énorme assiette de service. Vous pouvez également le répartir ainsi : 1 assiette de service avec les viandes et le lard 1 assiette de service avec les légumes 1 assiette avec les blés d’inde (pas besoin de beurre! Le bouillon leur aura donné un goût délicieux.) 1 saucière avec du bouillon (c’est si bon d’en ajouter dans nos assiettes…) Assoyez-vous et servez-vous! TRUC : Ne jetez pas le bouillon! Passez-le dans la passoire afin d’éliminer les morceaux de légumes, d’os et de viande restants. Congelez ensuite dans des pots et ça vous donne un bon bouillon de bœuf et de légumes prêt à utiliser.
Les épluchettes de blé d’inde : Pourquoi avons-nous faim quelque temps après avoir mangé plusieurs maïs? Pour répondre à cette question, il faut savoir que les nutriments qui nous aident à soutenir notre faim plus longtemps sont les protéines. Le maïs n’est pas principalement composé de protéines, mais plutôt de glucides. Donc, pour limiter notre consommation de maïs et soutenir notre faim plus longtemps, nous devrions compléter le repas avec un aliment riche en protéines telles que les aliments provenant du groupe des viandes et substituts et du groupe du lait et substituts.
Nos recettes Trucs et astuces Mes histoires Liens utiles Nous joindre Accueil Notre mission Pour débutants Conseils nutrition Menu écolier
Mention légale / Copyright 2011, Félix et les allergies, Tous droits réservés.