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Biscuits à la confiture
Ingrédients (pour au moins 24 biscuits) : 1 tasse de saindoux 2 tasses de cassonade 4 tasses de farine 1 c. à thé de soda à pâte 1 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de lait de riz Farine et sucre en quantité suffisante Confiture (saveur au choix) Sucre en poudre (facultatif) Faire fondre le saindoux (doit être chaud). Le déposer dans un grand bol et ajouter la cassonade. Bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le soda à pâte et la poudre à pâte. Incorporer au mélange de graisse et de cassonade en alternance avec le lait de riz. Réfrigérer la pâte au moins 2 heures. Préchauffer le four à 350° F. Diviser la pâte en 4 portions. Saupoudrer la surface de travail de farine et de sucre. Y rouler une portion de la pâte jusqu’à ¼ de pouce d’épaisseur. Découper à l’emporte pièce (ou un simple verre) des ronds pleins et des ronds avec un trou au centre. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au centre du four 10 à 12 minutes. Laisser refroidir. Étendre de la confiture au centre des biscuits pleins. Les garnir des biscuits troués. Une belle recette à faire avec les enfants. Et ne jetez pas les trous! Cuisez-les à la fin et saupoudrez-les de sucre en poudre. Une belle variante : utilisez des emporte-pièces aux formes diverses et décorez-les à l’aide d’un mélange de 2 c. à thé de lait permis et de 100 ml de sucre en poudre. Décorez au gré de vos fantaisies (pépites de chocolat permises, cacao permis…).
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