Allergie au chocolat?!
Bien que très rare, l’allergie au cacao existe. Ce qui est plus fréquent ce sont les allergies ou intolérances découlant des ingrédients faisant partie de la fabrication du chocolat : lait, soya, œufs, noix, arachides… L’intolérance à la caféine Habituellement, l’intolérance à la caféine se traduit par des maux de têtes, de l’urticaire ou des troubles digestifs. La caféine se retrouve dans le café, les boissons énergisantes, les liqueurs brunes (Pepsi, Coke), le thé et le chocolat. Le cacao contient de la caféine, mais en valeur beaucoup moindre que le café. Saviez-vous que la quantité de caféine contenue dans une barre de chocolat ou dans un verre de chocolat au lait est équivalente à celle contenue dans une tasse de café décaféiné? J’entends d’ici votre surprise… « Il y a de la caféine dans les cafés décaféinés?! » Malheureusement oui… Mais il n’y en aurait pas dans les thés décaféinés. Fiou! Certains médicaments en contiennent également. N’hésitez pas à demander conseil à votre médecin ou votre pharmacien. Pour plus d’informations sur la caféine, consultez le site de Santé Canada. La caroube Connaissez-vous la caroube? C’est le fruit d’un arbre, le caroubier, qui remplace bien le chocolat dans les recettes. Plus sucré que son cousin, mieux vaut réduire du tiers la quantité de sucre dans la recette lorsque la caroube est utilisée. N’hésitez pas à ajouter un peu de cannelle pour rehausser son goût. Se vend sous forme de poudre ou de pépites dans les épiceries spécialisées et les magasins d’aliments naturels. Parfait pour les personnes intolérantes à la caféine. Y aller avec prudence avec celles allergiques aux arachides puisque la caroube est dans la même famille que ces dernières. Pour les personnes allergiques aux produits laitiers, la caroube n’est pas nécessairement une solution miracle puisque bien des cacaos et des pépites de chocolat sans allergènes sont disponibles tandis que la caroube est souvent vendue en vrac, donc potentiellement contaminée. Attention aux autres allergies! Toujours bien lire les ingrédients.
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